Este primer lunes de noviembre, el Instituto de Investigación Biosanitaria de Granada ha inaugurado su Semana de la Ciencia de 2023 con la actividad titulada “La cara oculta de los alimentos: una visión química”, impartida por Daniel Hinojosa Nogueira, investigador del grupo E07-INVESTIGACION EN SALUD AMBIENTAL E INFANCIA del ibs.GRANADA y Adriana Delgado Osorio, investigadora predoctoral del Departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Granada.

Se ha realizado esta actividad con alumnos de 2º bachillerato del IES Regina Mundi, se ha tratado de una charla divulgativa sobre cómo la química de los alimentos es capaz de influir en diferentes características de los mismos, como el color, la acidez o el sabor. Tras la explicación teórica se ha realizado un pequeño experimento donde se ha mostrado cómo la col lombarda puede ser un indicador de pH o qué tan potente puede ser un edulcorante.

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Fuente: Unidad de Cultura Científica e Innovación (UCC+i) de ibs.GRANADA - FIBAO